【第2部】　長野県民の栄養摂取の現状と疾病について

信州大学医学部 野見山 哲生 教授 研究分野：公衆衛生学・健康科学 衛生学、2007年～信州大学医学部教授

野見山 哲生 教授

　長野県の平均寿命を男女別に見てみると、男性が全国１位、女性が5位^※と健康長寿の県であることは間違いありません。しかし、塩分の過剰摂取などの課題もあります。減塩運動によって塩分摂取が減った現在でも、県民の約9割が目標値を超えている、という調査結果もでています。県民の塩分摂取量が多い要因としては、濃い味を好む食文化から醤油や味噌を多く使う傾向が考えられます。また、漬け物などの加工品からの摂取も多くなっています。
　そのため、高血圧による脳血管疾患は全国平均よりも高くなっており、今後更に、塩分を抑えるようしていかなくてはいけません。
　県民は、野菜の摂取量が全国一位と非常に多い結果になっています。しかし、若年層では、少なくなってきており、心配な点でもあります。また、外食は野菜が少なくなり、脂質の摂取量が増加してしまう傾向にあります。脂質の中でも、LDLコレステロールの増加には注意が必要です。LDLコレステロールは血管に溜まり、動脈硬化を進行させるのです。LDLコレステロールの合成を促すのが、飽和脂肪酸です。これは、お肉などに多く含まれています。バランス良く、食生活を考えていくことが重要です。
　しかし、すぐに摂取制限をするというのは、大変なことです。長期的なスパンで考えて、末長く個人の行動変容を促していく事が重要だと思います。
　また、何事も早期発見することが重要ですので、病院への検診を受ける事も大切な事です。

※　シンポジウム時現在。 2月28日厚生労働省の発表で男女共に1位になりました

信州大学大学院医学系研究科 能勢 博 教授 研究分野：スポーツ医科学 運動生理学 栄養生理学 環境生理学、 1995年～信州大学医学部教授

能勢 博 教授

　生活習慣病の発症メカニズムは、加齢による体力低下に伴うミトコンドリア機能の劣化が全身の慢性炎症を引き起こすと考えられています。つまり、その炎症が脂肪細胞におこれば糖尿病、免疫細胞なら動脈硬化、脳細胞なら認知症、癌抑制遺伝子なら癌を引き起こすという考えが主流になりつつあります。そのため、これらを予防するためには、体力向上を目指し、ミトコンドリア機能を活性化させることが重要なのです。
　私たちはこの15年間、中高年者の健康スポーツ教室「熟年体育大学」事業を運営し、5200名以上の中高年者を対象に、「インターバル速歩」を中心とした運動指導を行なってきました。その結果、体力向上に比例して、生活習慣病などの症状が改善することを明らかにしました。
　しかし、日常的に運動をするのは容易ではありません。そこで、運動を楽にする食品成分について研究を行っています。今回は、ALA（5ーアミノレブリン酸）という成分について報告いたします。

信州大学大学院医学系研究科 森田 淳美 さん（院生2年）

森田 淳美 さん（院生）

　高齢者のALA摂取が運動時の仕事効率を上昇させ、生活習慣病の改善が期待できるかについて調べました。
　ALAを摂取した人にインターバル速歩という運動を行なってもらった場合とプラセボ条件（偽薬を摂取）で運動を行なった場合の比較を行ないました。その結果、高齢者がALAを摂取することで、運動時の仕事効率を上昇させ、また、速歩運動トレーニングの量を亢進させることが分かりました。このように、生活習慣病の改善効果を加速することが期待できることを明らかにしました。