信州大学動画チャンネル

2年目となる「信州の伝統野菜映像アーカイブスプロジェクト」2021年度制作コンテンツ8本のひとつ

巾着をしぼったような形、肉質はしまってかたくほのかに甘い風味を持つ、信州の伝統野菜「小布施丸なす」。
大きなものはソフトボールほどの大きさになり、重さは300g～400gに。一般的な丸ナスに比べて収穫量が少ない。
明治時代から栽培されていた品種で、大正時代には北信地方で広く栽培されていた。現在、小布施町の生産者は7軒。
おやきや蒸し焼き、荷崩れしないため煮物にも適している。
小布施町内のレストランでも季節の料理として提供されている。
収穫時期は7月～10月初旬頃まで。
販売場所は6次産業センター「農産物直売所ろくさん」（小布施町）

企画：信州大学・長野県ケーブルテレビ協議会　制作：Goolight