凍り豆腐由来レジスタントプロテインの免疫賦活効果を確認

　信州大学学術研究院（農学系）田中沙智准教授と旭松食品株式会社との共同研究により、凍り豆腐由来のレジスタントプロテインの免疫賦活作用が
明らかになりました。

　凍り豆腐由来レジスタントプロテイン（SRP）によるインターフェロン-γ
（IFN-γ）産生誘導能を、脾臓細胞を用いた試験により検討したところ、
SRPはIFN-γ産生誘導能を有していることが明らかになりました。

　さらに、その活性はタンパク質の高次構造によること、およびToll-like receptor 4以外の経路に依存していることが認められました。SRPおよびSRPを含む食材は免疫賦活作用をもつ可能性が示唆されました。

　今後はSRPのIFN-γ誘導効果の詳細な分子メカニズムの解明が望まれます。

　本研究成果は「薬理と治療」、2021年49巻4号599-603.（2021年4月28日発行）に掲載されています。

詳しい研究内容については以下をご覧下さい。
https://drive.google.com/file/d/1X3Jaf6JccqiTFpmPxYmDQZ9c_DrpPa_N/view?usp=sharing

【論文タイトルと著者】
タイトル：凍り豆腐由来レジスタントプロテインの免疫賦活効果
著者：石黒貴寛（旭松食品株式会社）、田中沙智（信州大学農学部）
掲載誌：薬理と治療、2021年49巻4号599-603.（2021年4月28日発行）