教員紹介

動物の身体に棲む“乳酸菌・腸内細菌”を科学する

近年、健康維持・増進、疾病予防・早期回復など、食品の果たす役割は極めて大きなものとなっています。当研究室では、ヨーグルトやチーズなど、発酵乳製品の製造に用いられる乳酸菌やその菌体成分がもたらす多彩な機能について研究しています。また、腸内細菌叢（腸内フローラ）が宿主動物の健康状態に与える影響について調査を行っています。