筋細胞内異所性脂肪の蓄積を軽減する食品素材の開発

高齢期に身体活動が低下すると、筋肉に「異所性脂肪」という余分な脂肪が溜まりやすくなります。これはインスリンの働きを妨げ、2型糖尿病の大きな原因となります。本研究では、この筋肉への脂肪蓄積を抑制する食品因子を発見し、その仕組みを解明しました。将来は、日常の食事で「筋肉の質」を高め、高齢者の糖尿病を予防する新しい食品素材の開発を目指します。