食品のモノづくり（食品製造や食品開発）ができる技術者の育成

食品のモノづくり（食品製造や食品開発）は簡単と思われがちだが、食品企業に入社後、難しさを痛感する。そのために、食品のモノづくりを学び直す必要がある。食品のモノづくりは、顧客が感動する食品の製造や開発であり、原料に関するこだわりや価値、最適な加工技術、そして、製造・開発された食品の在り方、基本にある食品の安全性、さらに、食品の経済性、環境対応、技術倫理など総合的に約1年かけて120時間以上学ぶ。