味を可視化するための計測技術の開発
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食品・農業
- 味覚
- センサ
- 脂質高分子膜
味は，塩味，酸味，苦味，うま味，甘味の五つの味質が絡み合って生まれます．味を有する味物質と相互作用を引き起こす脂質高分子膜を用いた電極を使うことで，食品の味を近似的に数値化することができます．ここでは，味を測るための計測技術に関して紹介いたします．
- 代表出展者
- 繊維学部・田原 祐助
- 連携を希望する業種
- 食品，介護