Agri-transformation（農X）を実現する
信州農X実践フィールド

　信大クリスタルの水処理結晶材料「三チタン酸ナトリウム」は、高い選択性を持ち、水に含まれることのある有害な金属イオン類は除去しますが、CaやMg等のミネラル成分は除去ません。この特徴を用いると、水をその土地の特徴ある原料として活用することができます。
　この水処理結晶材料と信州大学農学部産の原料を組み合わせて、信州発の新たな商品づくりを開始しています。信州産の農産物に加え信州清らかな水を使用したイメージを打ち出すことで、商品の差別化・高付加価値化を目指すとともに、信州産の特徴ある材料技術と農産物を活用した新たな6次産業化のモデル構築に挑戦しています。
（１）日本酒　純米吟醸　勢正宗「信大仕込」
　中野市の丸世酒造店と信州大学のコラボで、オリジナルの日本酒勢正宗「信大仕込」を開発しました(図1)。2021年度より毎年醸しております。信大クリスタルで磨いた仕込み水を用いていることは共通ですが、毎年仕込み内容を変えており、今年は信州大学農学部産のお米を用いています。日本酒の付加価値をより高めていく存在になっていきます。
（２）クラフトビール　伊知古
　伊那市のIn a daze Brewingのクラフトビール「伊知古」は、信大クリスタルの仕込み水とともに、信州畑工房が生産した恋姫（品種は信州大学農学部が育種した夏秋いちご「BS8-9」）を使用しています(図2)。醸造家もイチゴ生産者も信州大学農学部出身者で、信州大学をハブとした人の繋がりから生み出されました。
（３）クラフトビール　Crystal Ruby
　長野市のマリカブルーイングと信州大学のコラボで、オリジナルクラフトビールCrystal Rubyが生まれました。信大クリスタルの仕込み水と農学部の夏秋イチゴ「BS8-9」を使用しています。イチゴの鮮やかな赤のイメージと、信大クリスタルの研究の原点ルビー結晶の育成を掛け合わせた「Crystal Ruby」です。