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「ながのブランド郷土食」人材養成プログラム事業
平成26年度　公開シンポジウム

〜　食の美味しさと健康　〜

主催・共催

主催　：　「ながのブランド郷土食」運営協議会
共催　：　食・農産業の先端学際研究会
　　　　　　からだに優しい食品づくり研究会
　　　　　　ながの食品加工マイスター倶楽部

日時

平成26年9月18日（木）　14:00 〜 17:20

場所

信州科学技術総合振興センター　会議室　（信州大学　工学部内）

ご案内

　近年、健康志向や少子高齢化に伴い、消費者の食に対するニーズは、美味しさ、安全・安心、機能性、利便性、高齢者向け食品など多様化がすすんでいます。
　そこで、今回のシンポジウムは、「食の美味しさと健康」をテーマに、東京海洋大学食品冷凍学研究室、大手菓子メーカーの（株）ロッテ　中央研究所の先生方にご講演をいただくことにしております。
　なお、参加者につきましては、関係者のほか、食品関連企業はじめ一般市民の皆様も対象としておりますので、多数の方々にご参加いただきます様ご案内申し上げます。（参加費：無料）

・公開シンポジウム　ご案内ポスター(PDF版)

プログラム

1. 開会
2. 挨拶
3. 講演
【1】 14:10〜15:40
　　　　　　（座長：長野県工業技術総合センター　食品技術部門
　　　　　　　　　　　　　加工食品部長　吉川 茂利）
「カカオとチョコレートについて」
　　　　講師：株式会社ロッテ　中央研究所　チョコ・焼菓子研究部
　　　　　　　　　　部長　芦谷 浩明　先生

　 〈休憩 15:40〜15:50 〉

【2】　15:50〜17:20
　　　　　　（座長：信州大学工学部　教授 天野良彦）
「驚きの食品冷凍術」
　　　　講師：国立大学法人東京海洋大学　食品冷凍学研究室
　　　　　　　　　　教授　鈴木 徹　先生


　 ※終了後、交流会を予定しています。（会費：2,000円）

お問合せ

シンポジウムならびに懇親会の参加希望者は、下記あてにお申し込みください。申込期限は 9月11日（木）です。

信州大学工学部　物質工学科　「ながのブランド郷土食」　担当：寺島
Tel　　　 026-269-5398
E-mail:　terasima@shinshu-u.ac.jp