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家庭科教育コースは，中学校，高等学校における家庭科を専門とする教員や小学校における家庭科を担当する教員を養成します。本コースでは，家庭科教育の理念，目標，指導法，授業研究などについて学ぶとともに，家庭科の基盤となる家庭経営学，被服学，食物学，住居学，保育学などの専門的知識を深めます。その上で，生涯にわたる生活を計画し，「生活の質」（QOL）の向上を考える力を持つ家庭科教員の養成をめざしています。

人間生活と社会や環境との相互作用をふまえながら，家庭生活を中心とした人と人，人と物との関係のより良いあり方を，人類の福祉の実現に向けて追及しています。そのため，総合科学的な特徴を持つ分野です。「生活」は様々な事象から成り立つために，広範囲な領域を持ち，様々な接近方法により教育・研究を行っています。
卒業時には，小学校教諭，中学校教諭（家庭）の免許を取得し，また履修方法により高等学校教諭免許（家庭）や他教科の中学校教諭免許，幼稚園教諭免許，特別支援学校教諭免許の取得が可能です。卒業後は，小・中・高等学校教員の他に，公務員や民間企業，大学院へ進む学生がいます。

「食物学実験」の授業風景

＜現代社会と家族＞
家族は身近であるが故に突き詰めて考えることが少なく，自明な存在と感じている人が多いと思います。家族を多様な考えやアプローチで捉えて直してみることは，家族集団の新しい別の姿を発見することになります。結婚，夫婦，少子高齢化などの興味深いトピックを取りあげますので，考えることを学んでほしいと思います。
＜食物学基礎＞
この科目は，食物に関する分野を学ぶための基礎科目です。広い視野から科学的根拠に基づき望ましい食生活を考え，実践するために，栄養・食品・調理に関する基本的事項や食品の安全性についての基礎知識を学び実践することが特徴です。たとえば，信州名物「おやき」の生地を作る際に起こる化学的・物理的変化を体験しながら，調理のポイント（コツ）を探っていきます。